SATE PADANG (PADANG)

SATE PADANG (PADANG)




Bahan :

Θ  350 gram hati sapi, rebus sebentar, potong dadu

Θ  1 lidah sapi, rebus matang, potong dadu

Θ  500 gram daging sapi has dalam, potong dadu

Θ  3 batang serai memarkan

Θ  4 cm jahe memarkan

Θ  2 cm lengkuas memarkan

Θ  1 lembar daun kunyit Θ  4 lembar daun jeruk Θ  500 ml air
Θ  50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air



Haluskan :

Θ  8 cabai merah besar

Θ  10 siung bawang merah

Θ  6 siung bawang putih

Θ  1 sdm ketumbar, sangrai

Θ  1 sdt jintan, sangrai

Θ  5 cm kunyit

Θ  1 sdt garam

Θ  ½ sdt merica bubuk




Pelengkap : ketupat dan bawang goreng



Cara membuat :

1.  Campur bumbu yang dihaluskan dengan hati sapi, daging sapi dan lidah sapi, diamkan selama 30 menit.
2.  Masak daging bersma rendamannya, serai, jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk hingga matang, angkat daging dan kuah kentalkan dengan larutan tepung beras hingga mengental, angkat.
3.  Siapkan tusukan sate. Tusuk 4-5 potong daging dan panggang diatas bara api sebentar, angkat.
4.  Siapkan pinggan beri ketupat dan sate, tuangkan sausnya, taburi dengan bawang goreng.

SATE MARANGGI (PURWAKARTA)

SATE MARANGGI (PURWAKARTA)



Bahan:

Θ    350 gr daging has yang dipotong kecil-kecil



Bumbu Rendaman:

Θ    3 Siung bawang putih yang digeprek kemudian di cincang halus

Θ    Air lemon, secukupnya

Θ    Garam, secukupnya



Bumbu Kacang:

Θ    100 gr kacang mete Θ    100 gr kacang tanah Θ    5 sdm kecap manis
Θ    Air hangat secukupnya



Cara Membuat:

1.    Tusuk daging has yang sudah dipotong kecil-kecil dengan tusuk sate.

2.    Campur bumbu rendaman menjadi satu, kemudian rendam daging yang telah ditusuk tersebut ke dalam bumbu rendaman kurang lebih sekitar 3-4 menit agar bumbu rendaman meresap
3.    Sementara  menunggu  sate  sedang  direndam,  buat  bumbu  kacangnya  dengan  cara memblender halus kacang mete dengan kacang tanah. Beri kecap manis dan air hangat, kemudian aduk hingga bumbu kacang menjadi kalis dan kental
4.    Setelah itu, baru kemudian bakar sate dengan bara yang sempurna. Bolak-balik agar sate matang dengan merata
5.    Setelah sate matang, angkat dan sajikan bersama sambal kacang dan sambal kecap yang telah di buat sebelumnya.



AYAM BAKAR RICA-RICA (MANADO)

AYAM BAKAR RICA-RICA (MANADO)



Bahan :

Θ    1 ekor ayam kampung, belah menjadi delapan

Θ    800 cc air

Θ    1 sendok teh garam

Θ    1 sendok teh air jeruk nipis

Θ    4 sendok makan minyak untuk menumis

Θ    3 cm jahe, memarkan

Θ    5 lembar daun jeruk



Bumbu Rica-Rica :

Θ    7 buah cabai merah

Θ    10 buah cabai rawit merah

Θ    6 siung bawang merah

Θ    1 buah tomat merah, iris

Θ    1 sendok teh merica

Θ    1 sendok teh gula pasir

Θ    Garam secukupnya



Cara membuat :

1.    Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, sisihkan.

2.    Haluskan bumbu rica-rica, sisihkan
3.    Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, jahe dan ayam. Tambahkan dengan air, tutup pancinya, masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masak kurang lebih selama 30 menit, angkat.
4.    Bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu

5.    Sajikan ayam bakar rica dengan sisa bumbu memasak ayam dan nasi hangat.